1,20 MILLIARD de sandwiches sont vendus en France en une année, avec une progression d'environ 15%. Il s'agit des ventes globales, le nombre de sandwiches vendus dans les restaurants étant de 615 millions. Cela ne comprend donc pas les sandwiches que vous fabriquez vous-même grâce aux recettes du Club-Sandwich...

70 % de la population active consomment un sandwich à l'heure du déjeuner.

1,52 : c'est le chiffre d'affaires en milliard d'euros généré par le marché du sandwich.

60 % des sandwiches sont fabriqués à partir de la traditionnelle baguette ! Ce nombre s'élève même à 92% en boulangerie.

1038 restaurants rapide à la française proposent sandwichs baguette et viennoiserie.

30 % des sandwiches vendus sous enseigne sont préparés avec du jambon.

1,5 MILLIONS de sandwiches sont consommés chaque jour en France...

21 700 distributeurs automatiques installés en France proposent des sandwiches. Ce sont des "buffets rotatifs réfrigérés".

60 % des sandwiches sur le marché industriel sont au pain de mie, contre 10% pour la baguette, 18% pour le viennois et 12% pour les autres pains.

55 % des sandwiches vendus en grandes surfaces sont de type "club" (pain de mie triangulaire).

2,05 euros, c'est le prix moyen d'un sandwich en grande surface.

20 % des sandwiches sont consommés en dehors des heures de repas.

1 MILLIARD : c'est le chiffre d'affaire, en euro, généré par la vente de sandwiches dans les gares SNCF chaque année.

18 105 tonnes de sandwiches ont été vendues en France, en 2005, dans les rayons des grandes et moyennes surfaces.

31 % des foyers français ont acheté au moins une fois un sandwich dans un magasin en 2006.

1300 restaurants de hamburgers existent en France, dont seulement 113 indépendants !

90 MILLIONS de hamburgers sont vendus chaque année en France, dans les restaurants rapides.

310 kilo-calories sont contenues dans un hot-dog (apport calorique pour 100g), tandis que le croque-monsieur en apporte 270.

450 hot-dogs sont consommés chaque seconde aux Etats-Unis, quotidiennement.

Commerce

2,85 euros (hors taxes) : : c'est le prix moyen d'un sandwich en boulangerie. Un tarif moyen plus élevé à Paris : 3,30 €.

126 MILLIONS de sandwiches sont vendus en une année par les boulangeries-pâtisseries en France. Cela représente un chiffre d'affaires de 359 millions d'euros.

4500 professionnels se lancent dans la restauration rapide chaque année. Un marché porteur puisque seuls 700 d'entre eux ne passent pas le cap de la première année.

44 : c'est la place tenue, en pourcentage, par les boulangeries dans le circuit de distribution des sandwiches, devant les distributeurs (18%), les grandes surfaces (8%), les stations services (8%)...

36 : c'est la place en pourcentage tenue cette fois par les bistrots, dans le circuit de restauration où l'on mange des sandwiches. Derrière, on trouve les kiosques (21%), les voyages (7%), les cantines (2%)... On prévoit un tassement des bistrots en 2010, au profit des autres.

32.000 artisans boulangers sont en activité en France, chez qui vous trouverez d'excellents pains pour vos sandwiches...

50 % des boulangeries proposent une offre de sandwich, soit une boulangerie sur deux. Plus largement, 71% des boulangers proposent une offre déjeuner (jusqu'à 95% en Ile de France), et dans ces offres, la sandwicherie représente 86% (devant la quiche et la pizza).

17 % des sandwiches sont vendus en boulangerie, parmi les offres globales du marché (supermarché, station-service, distributeur, sandwicheries...).

8,2 variétés de sandwiches sont proposées en moyenne par les boulangers. Le plus vendu reste le jambon-beurre.

5,5 %, c'est la TVA appliquée dans la restauration rapide aux ventes à emporter. En effet, en l'absence d'une réelle prestation de restauration, la vente de produits alimentaires bénéficie d'une taxe sur la valeur ajoutée au taux réduit.

53 % : voici l'augmentation du prix d'un sandwich jambon-beurre entre 2002 et 2007, passage à l'euro oblige... La baguette quant à elle aurait grimpé de 23% (étude de Jean Viard, chercheur au CNRS).

38 : c'est le nombre moyen de minutes passé à table le midi. Il y a encore vingt ans, le temps consacré au déjeuner était de 1h22 !

35 % des actifs déjeunent sur leur lieu de travail. 28% féquentent les restaurants d'entreprise, le reste se partage entre leur domicile et les restos.

16 % des hommes préférent manger un sandwich le midi, contre 12% pour les femmes. Ils sont 7% à choisir le hamburger tandis que 10% des femmes se tournent vers la tarte salée.

400 grammes, c'est le poids de la consommation en pain recommandée pour une personne, chaque jour. En réalité, 9 personnes sur 10 en consomment moins de 250 g (l'équivalent d'une baguette).

11 % des gens fabriquent eux-mêmes leur pain à la maison.

Tous ces chiffres proviennent de différentes sources : études, cabinets, magazines spécialisés, salon du sandwich... Ils sont réactualisés chaque année.