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| LE SANDWICH DANS L'HISTOIRE, PAR LINDA STRADLEY |
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1er
siècle avant J.C.
Le premier sandwich aurait été inventé
par le célèbre rabbin Hillel l'Ancien, lors
de la fête de Pâques, en mariant un mélange
de cerneaux de noix, de pommes, d'épices et de vin
entre deux matzohs (pains azyme), avec des herbes amères.
Le remplissage entre les matzohs symbolisait le mortier
utilisé par les Juifs pour leurs travaux forcés
pendant les constructions égyptiennes et donc leur
souffrance avant leur délivrance de l'Égypte. |
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| Du
6ème au 16ème siècle
Au Moyen-Age, d'épais blocs de pain grossier étaient
utilisés en guise de plats. Les viandes et d'autres
aliments étaient empilés sur ce pain, pour
être mangés avec les doigts ou avec des couteaux.
Ces épaisses tranches de pain absorbaient le jus
de viande, la graisse et la sauce. À la fin du repas,
on mangeait le pain imbibé de sauce et, si l'on était
rassasié, on le jetait aux chiens ou on le donnait
comme aumône aux nécessiteux.
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| Entre le 16ème
et le 17ème siècle
Comment s'appelaient les sandwichs avant d'être appelés...
des sandwiches ? Après des recherches sur des centaines
de textes, pour la plupart des pièces de théâtre,
qui ont été écrites bien avant la naissance
du comte de Sandwich, une réponse semble émerger.
Le sandwich paraît être désigné sous
l'expression "pain et viande" ou encore "pain et
fromage." Ces deux phrases se retrouvent dans tout le théâtre
anglais du XVIe et XVIIe siècles, y compris dans les pièces
de Shakespeare. |
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1762
: La première trace écrite du mot "sandwich"
est apparue dans un ouvrage de Edward Gibbons (1737-1794),
auteur érudit et historien anglais, paru le 24
novembre 1762. Gibbon témoigne de sa surprise de
voir de riches nobles assis dans un café bruyant,
se nourrissant de viande froide ou de sandwichs. Il s'agissait
du "Cocoa Tree", un club de jeu londonien fréquenté
par les gentlemen au 18ème siècle. Mais
ont dit que ce sont les cuisiniers du London's Beef Steak
Club qui inventèrent le sandwich.
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L'un des habitués de ce club de jeu,
John Montague (1718-1792), était un joueur endurci et restait
attablé plusieurs heures d'affilée, refusant de
se lever même pour les repas. Son valet fut ainsi prié
de lui apporter de la viande de boeuf glissée entre deux
morceaux de pain grillé. Parce Montague était aussi
quatrième comte de Sandwich, d'autres joueurs auraient
commencé à réclamer "le même que
Sandwich !". L'origine de cette légende est mentionnée
dans un carnet de voyage écrit par Grosley. |
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1840 : Le sandwich
est introduit en Amérique par l'anglaise Elizabeth Leslie
(1787-1858). Dans son livre de cuisine, elle propose une recette
de sandwich au jambon.
Les années 1900 : Le sandwich
devient très populaire dans l'alimentation américaine,
notamment grâce aux boulangeries qui commencent à
vendre du pain en tranches, facilitant ainsi la confection des
sandwiches, tant pour les travailleurs que pour les écoliers. |
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