Mon pain s'affaisse

Internaute, le 03/12/08

Bonjour,

Je fabrique mon pain à l'aide de ma machine en respectant les dosages et le temps de cuisson. Pourtant le résultat est souvent décevant : le pain a tendance à s'affaisser en fin de cuisson. Y'a-t-il un truc ? Merci !

Message relayé par l'administrateur

Clubmaster, le 03/12/08

Vérifiez bien la texture de la pâte avant cuisson : si elle est trop humide, ajoutez un peu de farine, ou à l'inverse un peu d'eau si elle est trop sèche.
Veillez à ce que la quantité de sel soit suffisante. Attention aussi au sucre, peut-être trop présent, tout comme la levure : s'il y en a trop, le pain lève vite puis retombe.