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Forum "Trucs et techniques"

Grammage pour recettes de sandwich

Par nina, le 31/01/2014

Je voudrais savoir s'il y a un grammage bien défini pour les sandwich ex crudités plus viande) pour petite restauration merci a vous Wink

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Par Clubmaster, le 01/02/2014

Très franchement, j'espère que non ! Smile
Le grand atout du sandwich, c'est la liberté de composition. A vous de concevoir vos recettes avec les quantités d'ingrédients qui vous plaisent.

Seules choses à respecter : la surveillance de votre marge financière et l'aspect final (et pratique) du sandwich.

Ensuite, selon la recette que vous avez élaborée, vous pouvez en effet définir une fiche-produit pour chaque sandwich, avec le grammage choisi pour respecter la recette (et ne pas sortir de votre budget).

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