Saviez-vous que les premières
représentations de la salade, datant de 4 500 ans
av. J.-C., se retrouvent en peinture sur les tombes égyptiennes
? Avec les Grecs et les Romains, la salade va devenir un
aliment essentiel. En France, la salade aurait été
introduite en 1389 à partir d’Avignon, avant
de se répandre en Europe du Nord puis en Amérique
et en Australie.
Aujourd'hui, la salade est à la
base de notre alimentation. Et ce ne sont pas les variétés
qui manquent : laitue, batavia, scarole, roquette, feuille
de chêne... On dénombre 1990 variétés
de salades en Europe, et plus de 500 en France ! Ce qui
nous permet d'en manger toute l'année.
Car si la salade apporte sa fraîcheur au repas d'été,
elle regorge pour l'hiver de nombreux bienfaits. Ses feuilles
apportent en effet des vitamines C, B et E, de la provitamine
A, du calcium et de la chlorophylle (source de fer et de
cuivre). Elles sont également riches en acide folique,
permettant de renouveler les cellules de l'organisme (donc
conseillé aux femmes enceintes) et en acide linolénique
(oméga-3), un acide gras utile pour la prévention
des maladies cardio-vasculaires.
La salade est également riche en eau et contribue
ainsi à l'hydratation de notre corps.
Enfin, Les feuilles les plus foncées sont les plus
intéressantes, d'un point de vue nutritionnel. Ne
les mettez pas trop de côté !
La salades doit être bien rincée avant consommation
: lavez les feuilles entières et essorez-les aussitôt.
Fragile, la salade doit être conservée au réfrigérateur,
seulement quelques jours. Elle perd rapidement ses vitamines
au contact de l’air.
Si elle se marie si bien avec le sandwich, c'est grâce
à la touche de fraîcheur qu'elle apporte. De
plus, elle rassasie très bien et permet ainsi d'éviter
la consommation de graisses supplémentaires, tout
en apportant ses vitamines.
Souvenez-vous du dicton : "Qui mange salade n'est jamais
malade !". |
