Thierry Marx ouvre un fast-food bio et végan à Paris

Pour ceux qui ne le connaissent pas encore, Thierry Marx est l'un des premiers chefs à s'être lancé dans la cuisine moléculaire, dont ses recettes actuelles s'inspirent encore beaucoup. Lancé sur le devant de la scène grâce à des émissions télévisées comme "Top Chef", Thierry Marx est un cuisinier doublement étoilé à la trajectoire atypique, mais aussi un homme d'affaires aguerri, propriétaire de nombreux restaurants en France comme dans le reste du monde. Chacune de ces tables ont comme point commun de proposer une cuisine d'exception sortant des chemins battus et le MarXito ne fera pas exception à ses aînées.

Avec ce nouveau resto, Thierry Marx veut faire de la restauration rapide à sa manière et montrer qu'il est tout à fait possible de ne faire aucune concession entre goût, fast-food et santé. Le MarXito proposera donc du prêt-à-manger, certes, mais il sera bio et surtout végétarien, du "fast-food premium" pour reprendre les mots du chef. En même temps, difficile de faire autrement vu le quartier où il s'est implanté, à deux pas de la plus belle avenue du monde.

Au menu donc, des plats recherchés à base végétale, de la crème glacée et de la salade. Pour autant, ce n'est pas un burger ou un hot-dog que l'on retrouve en plat signature, mais plutôt un en-cas composé, et nous empruntons ici les mots du chef, de "deux galettes de sarrasin légèrement soufflées garnies de produits majoritairement d'origine végétale, issus de l'agriculture biologique". Dans la pratique cependant, il sera possible de mettre du pastrami ou des crevettes entre ces pains.

Cet en-cas vedette, sobrement baptisé MarXito, sera décliné tant en salé qu'en sucré et sera disponible au prix de 5,50 euros/pièce, tout en sachant qu'il se retrouve également dans une formule double MarXito (sucré et salé) plus une boisson, pour 15 euros.

Le restaurant MarXito devrait être capable d'accueillir une soixantaine de personnes dans une salle décorée par le designer français qui monte, Ora-ïto. D'ailleurs, le nom du restaurant s'inspire de cette collaboration. Rendez-vous donc au 1bis rue Jean Mermoz pour découvrir cette nouvelle adresse de Thierry Marx.

Mise à jour du 05/10/2018 :
Le restaurant n'ouvrira ses portes qu'à la fin du mois d'octobre 2018.