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McDonald's abandonne colorants et conservateurs

C'est une page qui se tourne, le signe d'une ère nouvelle et une marque de la volonté de McDonald's de se déposséder de son encombrante image de pourvoyeur de malbouffe : désormais, les additifs artificiels sont bannis des tables de la chaîne de fast-food !
McDonald's abandonne colorants et conservateursPhoto: Dennis Sylvester Hurd

Colorants, arômes et autres conservateurs artificiels ne sont plus les bienvenus chez McDonald's qui les a exclus de ses hamburgers. Ainsi, les buns de l'enseigne ne contiennent désormais plus de propanoate de calcium (E282), un inhibiteur de moisissure utilisée en boulangerie comme fongicide. En 2002, une étude américaine a mis en corrélation l’absorption de propanoate de calcium et les modifications de comportement chez l'enfant : irritabilité, perte d'attention et de sommeil, des troubles qui disparaîtraient en éliminant l'additif de l'alimentation.

Autre exemple : le fromage a été débarrassé de son acide scorbique (E200), un conservateur artificiel que l'on utilise également un peu partout comme antifongique : dans la margarine, la confiserie, mais aussi dans les produits laitiers comme le yaourt et le fromage. À la base, l'acide scorbique est l'un des additifs les plus inoffensifs de l’industrie alimentaire, mais, dans de rares cas, cet acide gras peut provoquer des réactions allergiques. En grande quantité, il a été prouvé en laboratoire qu'il favorisait également des cancers.

L'enseigne a aussi revu la copie de sa sauce spéciale Big Mac. Au final, elle a été dépouillée du sorbate de potassium, du benzoate de calcium et de l'EDTA calcio-disodique qu'elle contenait (des conservateurs).

Ces changements concernent les hamburgers classiques de la chaîne, à savoir 7 incontournables : les burgers simples, le Big Mac et le cheeseburger bien sûr, mais aussi le "McDouble", le "Double quarter pounder with cheese" et le "Quarter pounder with cheese" (Royal cheese). Étrangement par contre, et malgré tout l'effort qu'il s'est donné, McDonald's admet que ses cornichons contiennent toujours un conservateur artificiel. Il vous reste la possibilité de commander votre sandwich sans cornichon...

Avec toutes ces réformes, McDo espère s'inscrire dans l'air du temps et attirer les consommateurs soucieux de ce qu'ils mangent. Seul hic : elles ne concernent, pour l'instant, que les 14 000 restaurants américains de la chaîne ! À quand de tels efforts pour la France ?

Publié le 02/10/2018
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