JF Piège complète le dictionnaire de Dumas
Si vous êtes passionné de cuisine, vous connaissez certainement le Petit Dictionnaire de Cuisine, écrit par le célèbre Alexandre Dumas. Rédigé à la fin de sa vie, cet ouvrage gourmand est une référence de la littérature culinaire. Avec son classement par ordre alphabétique (de Abaisse à Zuchetti), il fourmille également d'anecdotes, de découvertes de voyage et bien sûr de recettes.
Le chef français Jean-François Piège vient de participer à la réédition de ce fameux dictionnaire. Il entend ainsi proposer « un trait d'union entre le passé et le présent culinaire ». Le chef étoilé a ajouté des produits de notre quotidien, des techniques d'aujourd'hui et des recettes de tous les jours.
Rappelons que Jean-François Piège a fait ses classes chez Alain Ducasse, avant de devenir chef du restaurant de l'Hôtel Crillon. Il dirige désormais la brasserie Thoumieux à Paris et participe à l'émission "Top Chef" sur M6. Il a ajouté 77 recettes et anecdotes dans cette nouvelle version de l'ouvrage signé par l'auteur du Comte de Monte-Cristo.
Disponible aux éditions J'ai Lu, pour 12 €.