Fast-food : l'hygiène en question

Alors qu'un adolescent a trouvé la mort suite à un malaise, après avoir dîné dans un fast-food, et bien que le lien ne soit pas encore officiellement établi, la polémique sur l'hygiène des restaurants rapides est relancée. Les grandes chaînes sont particulièrement visées, en raison du rythme infernal des commandes et du manque de professionnalisme des employés.

Un ancien salarié de fast-food vient de publier un billet où il dévoile son expérience et les secrets de ces établissements : les règles d'hygiène existent mais elles ne sont pas toujours respectées. Il met en cause la recherche permanente de la rentabilité et le manque d'implication du personnel souvent constitué d'étudiants.

S'il ne fait pas de généralité sur le steak tombé par terre que l'on remet dans le hamburger, il affirme que les minuteries servant à indiquer la péremption d'un produit sont systématiquement repoussées, pour rallonger la durée de vie du sandwich. Sous la pression des chiffres (et des managers), les cuisiniers seraient contraints de détourner les procédures d'hygiène.

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