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Et si on essayait le ketchup en tranches ?

Et si on essayait le ketchup en tranches ?

On connaît tous le ketchup en bouteille ou en sachet. Mais saviez-vous qu’aujourd’hui l’industrie agroalimentaire propose du ketchup… en tranches ? Une petite révolution dans l’univers du fast-food et des industriels de l’alimentaire à qui s’adressent ces gros ballotins de sauces à trancher.

Pour les professionnels, quoi de mieux qu’une petite tranche de ketchup à glisser dans un hamburger plutôt qu’une sauce qui dégouline entre les doigts ? Astucieuses et hygiéniques, ces tranches solidifiées en rondelles permettent de placer, de façon homogène, la juste dose de ketchup dans les hamburgers. Au même titre que la tranche de cheddar, la tranche de ketchup se dépose en un seul geste et fait gagner du temps aux opérateurs. La température de la viande suffit à faire fondre la sauce…

Une nouveauté conçue par Soréal, une entreprise bretonne qui commercialise une gamme de sauces tranchables pour burgers, et qui a reçu le prix Sirha innovation 2015.

A Los Angeles, en Californie, Ernesto Uchimura, le chef cuisinier du restaurant Plan Check a, lui, réinventé l’indispensable sauce de nos hamburgers en une fine tranche de "cuir de ketchup" maison. Le "Ketchup Leather", comme il l’a baptisé, est un mélange de concentré de tomates, sauce soja, ail et épices, étalé en fine couche, cuit au four et déshydraté. Une fois découpée et placée dans le burger, la tranche fond et se réhydrate.

Le futur du hamburger est peut-être là ! Il ne reste plus qu’à tester pour savoir si ces tranches déshydratées sont aussi appétissantes que pratiques.

Voici une vidéo de démonstration :

Publié le 30/11/2015
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