8 sandwiches passés à la loupe

Le journal "Le Parisien" a testé huit produits de la restauration rapide et les a fait analyser par un laboratoire indépendant. Le résultat est plutôt rassurant : 6 d'entre eux sont de qualité biologique satisfaisante.

Le test portait sur les sandwiches de différentes enseignes :
- Lina's : jambon/aubergine/roquette
- Paul : jambon/œuf/crudités
- Subway : viande/charcuterie/fromage/crudités
- Pomme de Pain : rosette de Lyon/cornichons
- Brioche dorée : thon/mayonnaise
- Exki : mousse de canard/confiture de figue/carottes/porc
- Quick : steak/fromage/oignon/salade (Giant)
- McDonald's : steaks/cheddar/oignon/cornichon/salade (Big Mac)

La majorité s'en sort donc plutôt bien (Lina's, Paul, Subway, McDo, Quick, Brioche dorée) mais les deux autres rencontrent quelques problèmes. Les sandwiches de Pomme de Pain et Exki présentent un taux d'Escherichia coli non conforme aux critères. Ce taux doit être inférieur à 10/g. Or les produits testés en contiennent respectivement 170 et 430. Rappelons que cette bactérie, présente dans l’intestin de l’homme et des animaux, n’est pas dangereuse mais peut provoquer des maux de ventre.

Chez Exki, les responsables expliquent que le problème vient peut-être du débit assez important, et que le lieu de production est proche de la plonge. Chez Pomme de Pain, on assure que les points de vente seront davantage contrôlés et que les équipes seront à nouveau formées aux règles d'hygiène.