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Les tendances du marché

Les tendances du marchéPhoto : Phototram

Le marché du snacking est non seulement innovant, il est aussi en croissance. Cette tendance qui traverse l'ensemble de l'alimentation moderne, continue de se développer malgré la conjoncture et constitue même l'un de moteurs principaux du dynamisme des entreprises.
Voici les projets et les actions prévues par les principaux professionnels du secteur.

Une grande majorité des entreprises a été plutôt innovante durant ces derniers mois. On notera notamment le développement des snacks chauds, l'émergence de produits sucrés spécifiques, et la déclinaison des produits en format "mini". Plus de la moitié des entreprises ont lancé de nouvelles offres en 2005, et les opérateurs de la restauration se sont montrés les plus actifs.

Malgré les limitations du pouvoir d'achat des consommateurs, les opérateurs du snacking profitent toujours de l'essor de leur marché : de nombreuses entreprises sont en création et les plus jeunes poursuivent leur développement. Comme sur la plupart des marchés alimentaires, la croissance en volume est supérieure à celle en valeur. Plus de la moitié des entreprises ont ainsi connu une croissance en volume supérieure à 10%. Un grand nombre constate également une hausse du chiffre d'affaires, ce qui rend la tendance du marché plutôt positive.

Pour développer encore davantage leur secteur, les entreprises considèrent le prix comme déterminant. Viennent ensuite l'innovation, le goût, la praticité, la communication, la nutrition, et enfin la promotion. A noter une différence de priorité selon les opérateurs, puisque si les restaurateurs souhaitent privilégier la communication, les industriels préfèrent travailler sur la praticité. Mais tous affirment rechercher la rapidité de service ainsi que l'impérative qualité des produits.

Les nouveautés continuent à être à l'ordre du jour puisque plus de la moitié des entreprises ont des projets en préparation, notamment dans le domaine des produits chauds. Un vif intérêt est également présent pour ce qui concerne les conditionnements plus pratiques, l'emballage apparaissant comme un axe d'innovation à venir.

Publié le 25/03/2006
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