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Le bacon, l'ami du petit-déjeuner

Le bacon, lPhoto : 123RF

Souvent consommé le matin, coincé entre deux œufs sur le plat, le bacon fait plaisir à tous les repas. Il offre un goût et une odeur délicieuse que les gourmands reconnaissent bien.

Le mot « bacon » est un mot anglais qui désigne du lard salé et souvent fumé. Rien de plus normal à ça, c’est un aliment traditionnel des anglais et des américains, principale composante d’un petit déjeuner typiquement anglo-saxon. Le bacon provient de la longe ou du flanc du porc pour offrir un mélange intéressant de viande grasse et maigre.

Les apports nutritionnels du bacon

Le bacon, réputé gras, rebute souvent ces demoiselles pour cela. Pourtant, 100 g de bacon ne contiennent que 4 g de lipide ! Si le bacon est riche en quelque chose, c’est sûrement en protéine : 23 g pour 100 g de bacon. On a ainsi tendance à considérer le bacon comme un aliment hyper protéiné.

Il est par contre pauvre en glucides, seulement 0,3 g pour 100 g, et contient également un peu de potassium, de calcium et de cholestérol. 100 g de bacon permettent cependant de couvrir 6% des apports caloriques journaliers recommandés (116 Kcal).

Pourquoi manger du bacon ?

En sa qualité d’aliment hyper protéiné, le bacon est recommandé pour bien démarrer la journée. C’est d’ailleurs un aliment conseillé à ceux qui font de la musculation en raison des protéines et des calories qu’il apporte pour un faible pourcentage de gras.

Le bacon est également utilisé dans certains régimes minceurs comme le régime Montignac. Selon ce régime, une personne grossit à cause de sa consommation de mauvais glucides. Or le bacon en contient très peu. On en déduit vite qu’une personne consommant du bacon ne risque pas de faire une hyperglycémie et de prendre du poids. Attention cependant, le bacon est assez salé et donc riche en sodium.

On s’accorde à dire qu’œufs et bacon sont faits pour être ensemble : c’est un duo savoureux qui vous apportera un maximum de protéines pour un minimum de gras et de calories. Un simple exemple avec une omelette au bacon et au fromage, simple à préparer avec deux œufs, un filet de bacon et du cheddar. Il suffit de faire sauter le bacon coupé en petits bouts sans huile, de le parfumer avec un oignon et un peu de ciboulette, puis de verser les œufs battus. Un en-cas simple à préparer et presque diététique.

A consommer avec modération

Le bacon est loin d’être un aliment complet, loin s’en faut. Il n’est pas rassasiant et n’apporte que des calories vides. Cela signifie qu’il apporte certes de l’énergie au corps mais aucun des autres nutriments dont on a pourtant besoin (fibres, sels minéraux, etc.). Sa surconsommation n’est donc pas conseillée car cela pourrait affaiblir l’organisme sur le long terme.

Le bacon contient aussi un peu de mauvais cholestérol et de graisses saturées une fois mis à frire. Sa grande teneur en sodium favorise également le taux de mauvais cholestérol dans le sang, augmentant le risque d’accident cardiaque. Mais il n’y a ici rien d’alarmant si l’on sait se modérer. Inutile donc de le supprimer de son menu si l’on se contente de le savourer tous les matins au petit déjeuner !

Publié le 19/05/2014
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Vos commentaires

  • Enseigne restaurant (par Laurent, le 20/12/2015)

    J'ai une question réglementation : peut-on mettre restaurant sur l'enseigne extérieure si on a un restaurant type restauration rapide ? Réponse de la rédaction : un restaurant rapide est un restaurant...

  • Bar à tapas à proximité (par Douchka, le 23/03/2015)

    J'ai un voisin qui veut ouvrir un bar a tapas dans un tout petit local mitoyen de ma maison. Je ne veux pas retrouver des gens accoudés au bord de ma fenêtre en train de déguster des tapas en laissant des papiers gras. Et je ne veux surtout pas du bruit que cela va obligatoirement provoquer. Y a-t-il une enquête préalable dans le voisinage avant que d'ouvrir un truc pareil ? Merci de votre réponse. Réponse de la rédaction : nous vous invitons à poser toutes vos questions sur le forum.

  • Demande d'infos (par Yoann, le 08/12/2014)

    Bonjour j'ai envie de me lancer dans le food truck d'ici 6 mois qui pourrait m'envoyer un maximum d'infos? Réponse de la rédaction : consultez notre article sur l'aménagement d'un food truck.

  • Formation (par Kris, le 07/10/2014)

    Y a t-il en dehors de la formation spécifique a l’hygiène une autre formation a effectuer? J'ai actuellement un food truck et je souhaite me sédentariser en ouvrant un snack. Réponse de la rédaction : non, rien d'obligatoire à part la formation préalable. Toutes les réponses à vos questions sont dans notre Espace Pro, nous vous invitons à y lire nos articles.

  • Merci (par Paul, le 25/08/2014)

    Excellent, je compte ouvrir un restauant fast food specialisé cet article fait du bien merci !

  • Utile (par Laurent, le 21/07/2014)

    C'est vraiment utile, cet article! J'ai beaucoup aimé la façon dont vous l'avez organisé. Il parait être très clair comment ouvrir un restaurant. Combien de temps me faudrait-il pour tout préparer?


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