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Croquez dans la pomme

Croquez dans la pommePhoto : freedigitalphotos.net

A déguster crue, en compote ou en tarte, la pomme est un fruit dont la popularité est incontestable. Non seulement elle nous régale de son goût sucré-acide et son mordant, mais elle réunit aussi tout ce qu’il faut pour garder une bonne santé.

Nos grands-mères avaient l’habitude de dire : « Manger une pomme chaque matin éloigne le médecin ». Elles ne pouvaient pas si bien dire ! A croquer sans modération, la pomme contient tout un tas de bonnes choses qui font qu’au-delà de sa valeur gustative, elle est tout simplement excellente pour la santé.

La pomme, le fruit chouchou des Français

La pomme occupe la première place parmi les fruits les plus consommés des Français, largement devant l’orange et la banane. La France se trouve être un des gros exportateurs de pommes avec une production qui avoisine les 2 millions de tonnes par an, dont un tiers environ est exporté.

La consommation moyenne par foyer s’élève à 19 kg de pommes par an, pour un marché estimé tout de même à 700 millions d’euros. Parmi les quelques 20 000 variétés de pommes qui circulent dans le monde, cinq dominent le marché français, à savoir : la Golden (40% du marché), suivie par la Gala, la Granny Smith, les Rouges et la Braeburn.

La pomme et la santé

La pomme est connue pour son effet minceur. Faible en calorie (54 kCal pour 100 g), elle est également idéale pour l’effet de satiété qu’elle procure. La pectine de la pomme emprisonne les graisses et facilite grandement la digestion. En consommer permet aussi de diminuer son taux de mauvais cholestérol.

Elle est riche en antioxydants qui réduisent les risques de maladies cardiovasculaires et certains cancers (colon, foie, poumon). Pour en bénéficier cependant, il vaut mieux manger la pomme toute entière car ces antioxydants se trouvent dans la peau.

Une pomme représente une dose importante de vitamines (A, B, C, E, K), de minéraux et d’oligo-éléments (calcium, zinc, potassium, etc.) indispensables pour une santé équilibrée. Enfin, n’oubliez pas aussi que la pomme est constituée d’eau à 85% et qu’elle est idéale pour se réhydrater.

Croquez la pomme à votre façon

Même si la meilleure façon de manger sa pomme reste de la croquer avec la peau (après l’avoir bien lavé évidemment), elle se déguste aussi de plusieurs autres délicieuses façons, en sucré comme en salé.

En apéritif, vous pouvez les proposer en brochettes, tranchées en petits morceaux, enveloppées de magret de canard fumé et accompagnées de figues fraîches ou séchées. En salade, la pomme se marie très bien avec des crevettes, de la carotte, du saumon ou bien du jambon.

En entrée chaude, vous pouvez composer avec des tranches de pomme poêlées au beurre et parfumées à la muscade, accompagnant un délicat foie gras également poêlé.

En plat principal vous pouvez sans souci accompagner vos volailles (canard, poulet, cailles, faisan, etc.) et poissons (lotte, cabillaud, etc.) de quelques quartiers de pomme.

En dessert enfin, on peut faire simple mais goûteux avec une compote de pomme. Il vous suffit de mettre les pommes au feu avec du sucre et de l’eau pendant 20 minutes environ. Vous pouvez rajouter le jus d’un demi-citron ou une gousse de vanille pour parfumer le tout.

Publié le 21/08/2014
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