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Comprendre son environnement d’implantation

Dans un souci de compétitivité et de rentabilité, votre restaurant se doit d'être bien implanté. Voici plusieurs types d'analyse de votre business afin de toucher au mieux les clients potentiels.
Comprendre son environnement d’implantation© club-sandwich.net

De nouvelles idées, de nouveaux produits, de nouveaux modes de communication et de distribution apparaissent à intervalles de plus en plus réduits. Ils représentent autant d’opportunités pour qui sait les anticiper ou s’y adapter, mais aussi des menaces s'ils sont négligés. Connaître son environnement est donc important pour qui souhaite réussir son affaire, notamment en matière de restauration rapide.

Une stratégie nécessaire

Un restaurant (comme toute entreprise) qui veut être compétitif examine (et réexamine) consciencieusement son environnement d'implantation et place constamment son activité dans le bon contexte pour atteindre ses clients. Que ce soit pour le lancement d’un nouveau produit ou pour donner un nouveau souffle à un produit, il est toujours de bon conseil d’avoir une stratégie adaptée à son temps, ou revue en tenant compte des évolutions de son environnement.

L’analyse SWOT

SWOT est l'acronyme pour "Strengths, Weaknesses, Opportunities and Threats", traduits en français par "Forces, Faiblesses, Opportunités et Menaces". Cette analyse combine donc l’étude des forces et des faiblesses (facteurs internes) d’une entreprise avec celle des opportunités et menaces (facteurs externes) générées par son environnement.

Dans la pratique, cette analyse commence par le listing des forces, faiblesses, opportunités et menaces appelée grille SWOT :

 
Positif
Négatif
Interne

Forces


Exemples :
- Attachement des clients à la marque
- Produit innovant...

Faiblesses


Exemples :
- Absence de publicité
- Mauvaise visibilité
- Peu de diversité dans la gamme...

Externe

Opportunités


Exemples :
- Alliances stratégiques avec des distributeurs
- Zone géographique dynamique
- Soutien de la commune

Menaces


Exemples :
- Concurrents de plus en plus nombreux
- Lancement d’un produit similaire à proximité...


On procède par la suite à la création d’une matrice qui croise ces facteurs internes et externes à l’entreprise et qui lui permettra de définir les lignes directrices de sa stratégie, en basant ses réflexions sur chaque couple de facteurs ainsi croisés (forces+opportunités, forces+menaces, faiblesses+opportunités et faiblesses+menaces). Voici comment faire.


Matrice d’analyse SWOT


 
Forces
Faiblesses
Opportunités

Comment utiliser les forces pour exploiter au mieux les opportunités ?

Comment surmonter les faiblesses en tirant avantage des opportunités ?

Menaces

Comment déjouer les menaces en utilisant les forces ?

Que faire pour éviter que les menaces se réalisent à cause des faiblesses ?



L'analyse PESTEL

Dans la pratique, il est également d’usage, lorsqu’il est question d’environnement et afin de ne pas en omettre une composante, d’utiliser l’analyse PESTEL (Politique, Ergonomique, Sociale, Technologique, Écologique et Législative). Cette analyse va plus loin que le SWOT et vous donnera une vision plus profonde de votre environnement. Cependant, au-delà de l'évidente utilité de cette méthode qui est, par ailleurs, simple à appliquer, elle se destine aux entreprises aux activités plus complexes ou de plus grandes envergures qu'un snack ou qu'un food-truck, entreprises qui d'ailleurs baignent dans un bassin autrement plus concurrentiel.

Tout ceci pour dire qu'une analyse SWOT telle que présentée plus haut est largement suffisante pour comprendre votre environnement, relever des points saillants à prendre en considération dans votre stratégie de vente et vous donner une visibilité sur le moyen terme.

Mis à jour le 02/09/2018
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