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Aménager un snack : le matériel nécessaire

L'aménagement de sa sandwicherie n'est pas à prendre à la légère : type de matériel, fiabilité de l'équipement, choix des appareils... Voici quelques conseils pour ne pas rater cette étape essentielle de la création de votre snack.
Aménager un snack : le matériel nécessaire

Avant de se lancer dans le secteur de la restauration rapide, de nombreux professionnels se retrouvent confrontés à la difficulté de choisir le bon matériel pour équiper leurs futures sandwicheries. Il faut donc prendre le soin de bien choisir ces équipements qui vont vous accompagner de manière quotidienne pendant votre activité.

Un projet mûrement réfléchi

Le projet d’ouvrir sa propre sandwicherie nécessite une longue réflexion notamment concernant le matériel nécessaire pour l’équiper et la faire fonctionner dans les meilleures conditions. Ainsi, se pose logiquement la question des coûts liés à l’achat des différents équipements qui reste un des principaux postes de dépenses pour ce genre de projet, au même titre que les coûts liés à la location ou à l'achat du local devant accueillir la sandwicherie. C’est pourquoi, il faut toujours commencer par réfléchir à la manière avec laquelle vous allez aménager votre sandwicherie avant d’établir la liste des équipements à acquérir pour le lancement de votre activité.

L'offre détermine le matériel

Une fois votre réflexion arrêtée concernant l’aménagement intérieur de votre snack, vous devez passer ensuite à l’élaboration des grandes lignes de votre menu. Et pour cause, le fait de déterminer le type de spécialités culinaires que vous avez l’intention de proposer à la clientèle vous permettra d’établir une première liste concernant le matériel nécessaire à la préparation de ces spécialités. Cela vous permettra aussi d’écarter tous les outils dont vous n’aurez pas besoin car rien ne sert d’investir dans des équipements que vous n'utiliserez pas.

Investissez dans des équipements fiables

Quand vous en aurez fini avec la liste des équipements à acheter avant l’ouverture de votre local, vous pourrez passer ensuite en revue les différents modèles proposés sur le marché avant de chercher toujours le meilleur rapport qualité-prix. Il faudrait en tout cas éviter d’investir dans des équipements à bas prix dont la qualité laisse souvent à désirer et que vous pourrez être amené à remplacer au bout de quelques mois d’utilisation seulement. C’est donc une fausse-bonne idée que de croire faire des économies en achetant un matériel bas de gamme que vous devez remplacer par la suite, ce qui vous reviendra au final encore plus cher.

L'équipement de base d'une sandwicherie

Dans la liste des équipements indispensables dans les snacks, on trouve en règle générale des grills électriques ou bien des grills à gaz, ainsi que des grills contacts qui fonctionnent également soit à l’électricité soit au gaz. D’une certaine manière, il s’agit d’appareils à tout faire dans la mesure où ils offrent la possibilité de cuire ou de griller de nombreux aliments. On retrouve aussi les grills nervurés automatiques qui sont souvent utilisées dans les sandwicheries proposant majoritairement des produits salés.

Comme nous le disions plus haut, le type de plats proposés va influer sur le matériel à choisir : un grill à panini, un appareil à croque-monsieur, un chauffe-saucisses pour hot-dog, une plaque à snacker pour faire cuire des burgers... La friteuse professionnelle fait bien évidemment partie des incontournables. Si vous comptez proposer également des produits sucrés tels que les crêpes ou encore les gaufres, pensez à investir dans des crêpières et des gaufriers de qualité pour satisfaire pleinement vos clients. Dans le cas d'une cuisson des aliments, pensez à installer une hotte professionnelle.

Enfin, comme pour tout local de restauration, ne négligez pas les équipements liés aux obligations en matière d'hygiène, à commencer par un lave-main et un réfrigérateur, et ceux liés au commerce, comme la caisse-enregistreuse et le terminal de paiement.

Mis à jour le 28/08/2018
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