15 RECETTES DE SANDWICHES


LE CLUB-SANDWICH.....
poulet | avocat | tomate | salade | mayo

> Faites légèrement griller deux belles tranches de pain de mie des deux côtés.
> Coupez chaque tranche en deux, dans la diagonale pour obtenir des triangles. Nappez chaque tranche de mayonnaise.
> Disposez successivement de la salade coupée, des rondelles de tomates, une tranche de pain, de la salade, du blanc de poulet, une tranche de pain, des lamelles d’avocat, de la salade et une dernière tranche de pain.


LE PROVINCIAL..... oeuf | asperges | tomate | salade | mayo

> Ouvrez en deux une demi-baguette viennoise.
> Nappez l’intérieur de mayonnaise.
> Disposez un lit de salade verte puis des rondelles de tomates, un œuf dur coupé en rondelles et quelques asperges en conserve.


LE PAN BAGNAT..... anchois | oignon | tomate | piment | olives

> Coupez un pain rond en deux dans le sens horizontal et imbibez-le d'huile d'olive.
> Recouvrez la base d'anchois dessalés, de tomates tranchées finement, de rouelles d'oignons, de fines rouelles de piments verts.
> Garnissez de petites olives noires dénoyautées.
> Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
> Recouvrez avec l'autre tranche de pain.


LE NORDIQUE..... saumon | citron | crème | aneth

> Tartinez deux tranches de pain blanc de rillettes de saumon.
> Disposez sur la base une tranche de saumon.
> Ajoutez une noix de crème fraîche, arrosez d’un filet de citron.
> Parsemez un peu d’aneth avant de poser la deuxième tranche.


L’ISRAELIEN..... oeuf | avocat | citron | salade | mayo

> Faites cuire un œuf dur (8-9 minutes) puis coupez-le en dés.
> Coupez un avocat bien mûr en petits dés.
> Dans un bol, écrasez l’avocat avec un filet de jus de citron, du sel, du poivre.
> Ajoutez l’œuf et mélangez bien.
> Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de mayonnaise et mélangez à nouveau.
> Garnissez une tranche de pain de mie d’un peu de salade coupée et disposez la préparation avant de couvrir d’une autre tranche de pain.


L’INDIEN..... poulet | salade | raisins | mayo | épices

> Découpez des blancs de poulet froids.
> Mélangez du fromage blanc, de la mayonnaise, du cumin et du curry doux.
> Etalez cette préparation sur deux tranches de pain « pitta ».
> Superposez sur une tranche de la salade puis les morceaux de poulets.
> Parsemez de raisins de corinthe avant de poser le chapeau.


LE GREC..... agneau | oignon | tomate | salade | crème | herbes

> Mélangez dans un bol de la crème fraîche avec des herbes (basilic, origan, persil...), du sel et du poivre.
> Faites revenir un filet d’agneau coupé en allumettes dans l’huile d’olive, avec du sel, du poivre, du paprika.
> Faites légèrement griller un pain Pitta coupé en deux.
> Nappez une tranche de pain avec la crème.
> Superposez de la salade, de l’oignon émincé, de la tomate coupée, puis l’agneau. Encore un peu de salade et vous pouvez poser la deuxième tranche de pain.


LE LONDON..... concombre | salade | mayo

> Epluchez un concombre et coupez-le en fines rondelles.
> Placez le concombre dans un saladier et arrosez-le de sauce "Crudité" ou d'une mayonnaise relevée d'un trait de vinaigre, et laissez reposer.
> Quand le concombre est imbibé, tartinez deux tranches de pain blanc d'un peu de mayonnaise, disposez entre le pain un peu de salade puis les rondelles de concombres.


LE GUATEMALA..... tarama | truite | avocat | citron | ciboulette | salade

> Coupez un petit pain de seigle rond.
> Nappez chaque tranche de tarama.
> Posez sur la base une feuille de laitue, un filet de truite fumée et quelques lamelles d'avocat.
> Arrosez d'un jus de citron, parsemez un peu de ciboulette hachée.
> Recouvrez du chapeau.


LE SAINT-TROP..... thon | olives | concombre | oeuf | mayo

> Faites légèrement griller du pain de mie.
> Tartinez un côté de mayonnaise.
> Sur la première tranche, posez une feuille de laitue, des miettes de thon et des olives dénoyautées et émincées. Superposez une deuxième tranche de pain avec dessus un lit de concombre en tranches minces, un œuf dur coupé en rondelles, quelques brins de cerfeuil et d'estragon, finement hachés.
> Couvrez avec la dernière tranche de pain.


LE MADRID..... oeuf | poivron | lard | mayo

> Faites durcir un œuf 10 minutes.
> Rafraîchissez-le sous l'eau froide, enlevez la coquille et écrasez blancs et jaunes grossièrement à la fourchette.
> Coupez un poivron rouge en allumettes et mélangez-le à l’œuf.
> Liez le tout avec de la mayonnaise.
> Grillez du lard très croustillant.
> Sur une tranche de pain de campagne, posez le mélange poivron-œuf puis le lard grillé.
> Refermez le sandwich avec une autre tranche de pain.


LE CROQU' HAWAÏ..... jambon | ananas | beurre

> Sortez le beurre à température ambiante, pour qu’il ramollisse.
> Tartinez deux belles tranches de pain de mie avec le beurre, d’un seul côté.
> Placez une tranche dans un appareil à croque-monsieur ou dans une poêle bien chaude, la face beurrée sur la surface chaude.
> Disposez une tranche de jambon.
> Parsemez de morceaux d'ananas.
> Placez la deuxième tranche de pain sur le dessus, face beurrée à l’extérieur.
> Retournez le croque-monsieur. Laissez dorer.


LE CHAMPÊTRE..... dinde | pomme | raisins | salade | noix

> Faites macérer des raisins secs dans de l'eau tiède allongée d'un trait d'armagnac.
> Epluchez une pomme et coupez-la en fines rondelles. Arrosez d'un jus de citron.
> Préparez une chiffonade de salade, ciselez de la ciboulette.
> Ouvrez des noix et écrasez les cerneaux.
> Dans un bol, mélangez du fromage blanc avec la ciboulette, les noix et les raisins.
> Ajoutez du sel et du poivre.
> Ouvrez un petit pain et disposez un peu de salade, une rondelle de pomme et une tranche de jambon de dinde.
> Nappez le tout avec la sauce avant de fermer le sandwich.


LE CALYPSO..... surimi | ananas | crème | mayo

> Dans un bol, mélangez 3/4 de mayonnaise avec 1/4 de crème fraîche.
> Découpez des batonnets de surimi en dés.
> Faites de même avec des tranches d'ananas.
> Dans un saladier, mélangez le surimi, l'ananas et la sauce.
> Placez la préparation entre deux tranches de pain de mie brioché.


LE SANDWICH AGADIR..... saumon | aubergine | ail | oignon | coriandre

> Coupez une aubergine en deux et faites-la griller au four une trentaine de minutes.
> Pendant ce temps, coupez un pavé de saumon en fines lamelles et faites-les cuire en papillote avec de la coriandre et du poivre.
> Lorsque l'aubergine est cuite, enlevez la peau et faites revenir la chair dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, du cumin, de l'ail haché et de l'oignon émincé, en écrasant le tout.
> Faites chauffer un pain Pitta, ouvrez-le et disposez à l'intérieur la purée d'aubergine puis le saumon cuit.


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