Sandwich Festival

Ingrédients

• Pain de seigle
• Homard
• Poivron rouge
• Poivron jaune
• Safran
• Coriandre fraîche
• Huile d'olive
• Oeuf
• Citron
• Sel & poivre

Préparation

• Mettre les poivrons au four jusqu'à ce que la peau se détache. Les sortir, les peler, enlever les pépins et les couper en lanières.
• Faire cuire le homard au court-bouillon, avec un peu de safran. Après une douzaine de minutes, le sortir et le décortiquer.
• Monter la mayonnaise : dans un bol, fouetter un jaune d'œuf en versant l'huile d'olive. Ajouter quelques gouttes de jus de citron, 2 pincées de safran et un peu de coriandre ciselée.
• Faire légèrement griller 2 belles tranches de pain de seigle.
• Sur l'une d'elles, napper un peu de mayonnaise puis disposer des lanières de poivrons, des tranches de homard et des feuilles de coriandre.
• Ajouter un trait de mayonnaise et fermer le sandwich avec la deuxième tranche de pain.