Le Madrid

• Pain de campagne
  
• Œuf
  
• Poivron rouge
  
• Lard
  
• Mayonnaise

• Faire durcir un œuf 10 minutes.
  
• Rafraîchir sous l'eau froide, enlever la coquille et écraser blancs et jaunes grossièrement à la fourchette.
  
• Couper un poivron rouge en allumettes et mélanger à l’œuf.
  
• Lier le tout avec de la mayonnaise.
  
• Griller du lard très croustillant.
  
• Sur une tranche de pain de campagne, poser le mélange poivron-œuf puis le lard grillé.
  
• Refermer le sandwich avec une autre tranche de pain.