Club-Végétarien

Ingrédients

• Pain de mie
• Tomates
• Aubergine
• Radis
• Avocat
• Tzatziki
• Feuilles de menthe
• Huile d'olive
• Mâche
• Sel et poivre

Préparation

• Couper l'aubergine en tranches, napper d'huile d'olive et faire griller au four quelques minutes.
• Couper les radis et les tomates en rondelles, et l'avocat en lamelles.
• Préparer le tzatziki (vendu aussi dans le commerce) : mélanger un yaourt grec et du concombre en dés.
• Faire légèrement griller les tranches de pain de mie et les couper en triangle.
• Sur une première tranche, napper de tzatziki puis disposer des feuilles de mâche.
• Étaler ensuite une belle tranche d'aubergine et parsemer de rondelles de radis.
• Poser une autre tranche de pain, napper à nouveau de tzatziki puis disposer de l'avocat et de la tomate.
• Parsemer de menthe hachée et refermer avec une dernière tranche de pain.