Burger au saumon mariné

Une recette de Chantal Vincent, gagnante du concours "Vous avez dit burger" de Montréal en 2009.

• Pain hamburger
  
• Filet de saumon
  
• Citron
  
• Vinaigre de riz
  
• Huile d'olive
  
• Sirop d'érable
  
• Coriandre fraiche
  
• Crème sure
  
• Mayonnaise
  
• Ail
  
• Laitue
  
• Tomate
  
• Sel & poivre

• Préparer la marinade : dans un saladier, mélanger 3 cuillères à soupe de jus de citron, 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 3 cuillères à soupe de sirop d'érable, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, de la coriandre fraiche ciselée, du sel et du poivre.
  
• Faire mariner le filet de saumon plusieurs heures, au frais.
  
• Préparer la sauce : dans un bol, mélanger la crème sure et la mayonnaise en quantité égale, ajouter un peu de coriandre ciselée, de l'ail pressé et quelques gouttes de jus de citron.
  
• Couper le filet de saumon de la taille du pain et le faire griller.
  
• Faire griller légèrement le pain et napper le socle de sauce.
  
• Disposer un peu de laitue et de tomate en rondelles.
  
• Poser le saumon grillé, le napper de sauce et refermer avec le chapeau du pain.